Povestea despre ardeii umpluţi (după reţeta lui Valeriu Luţa)

Am vrut ardei umpluţi, şi uite că n-am stat mult pe gânduri şi-am făcut-o şi pe asta. 

În Republica Moldova există o vorbă: "câte bordeie, atâtea obiceiuri". Atunci când am început să pregătim ingredientele, eu ziceam cum am văzut că-i prepară maică mea, iar Valeriu, maică sa. Mi-am zis că dacă continuăm aşa s-ar putea să nu ne iasă ardei umpluţi până la urmă, şi a rămas bucătar-şef de data aceasta Valeriu.

Aşadar, ce trebuie să faci să ajungi să creiezi o nebunie umplută ca aceasta?

Simplu!

Ai nevoie de următoarele ingrediente:

1 praz mare

300 gr orez (nu te complica cu orezul, noi am pus de care am avut şi a ieşit minunat. Deci de care ai din ăla pui.)

10-12 ardei de diverse culori si formate (cantitatea ţine de cât de mulţi ardei vrei să mănânci)

1 morcov

1 mânunchi de pătrunjel

o aşchie de ardei iute

câteva roşii coapte bine

3 cremvurşti afumate (asta dacă nu ai carne de pui sau porc!) 

pastă de tomate

o boaghe de piper negru

o boaghe de oregano

sare după gust

ulei

Voi scrie pas cu pas ce am făcut noi ca să ne iasă ce-ai văzut în prima poza, adică ardei umpluţi.

Ardeii umpluţi se prepară uşor doar că durează un pic pănă-i vezi în farfuria în care ai de gând să-i denudezi cu furculiţa şi cuţitul. Încarcă-te, totuşi cu puţină răbdare.

Acum să trecem la treabă!

Orezul îl punem la umflat cu apă fierbinte tocmai fiartă. Cât stă orezul l-"ngrăşat", gătim prăjitura.

Cum gătim prăjitura?!

Tai mărunt prazul, îl înveleşti cu morcovul tocat mărunt si cu roşiile, la fel, taiate mărunt. Adaugi ulei atât cât e potrivit. Şi bagi pe foc. Ţii toată povestea asta pe foc doar pănă se-nmoaie binişor. Deci nu prăjeşti chiar dacă se numeşte "prăjitură". Doar ţii pe foc pănă se înmoaie conţinutul. După arunci in prăjitură carniţa taiată mărunt sau dacă nu ai carne, poţi improviza. Noi am pus cremvurşti afumate taiate mărunt. Mai pui pătrunjelul şi boaghea de piper negru tocat şi sare cât e necesar. Mesteci bine. Mai ţii toată bunătatea asta 1-2 minute pe foc, după care-l măriţi cu orezul bine umflat şi scurs.

Aşa arată umplutura care ne-a ieşit nouă:

Ardeii.

Le tai capacele şi le păstrezi, în căteva minute vor deveni pălărioare. Cureţi interiorul. Apoi îi opăreşti ca să-i mai inmoi. Noi i-am băgat într-un vas mare şi i-am sfinţit cu apă clocotindă. Am pus capacul şi cât i-am "ţinut în saună" am mâancat câte un măr roşu şi mustos.

Aşa aratau ardeii înainte de "botezul" cu apă clocotită:

I-am umplut şi le-am pus pălărioare.

Odată umplutura ascunsă la adăpost, gătim licoarea care le va da şi mai multă viaţă, şi anume, un suc special dar simplu. Nişte pastă de tomate cu sare, peste care turnăm 400-500 ml apă clocotindă. Amestecăm bine, şi ţinem "poţiunea magică" la foc mic pân-o ameţeşte niţel ca după un pahar de şampanie pe stomacul gol.

Poţiunea o turnăam nu peste ardei ci lângă ardei, pănă de ajunge mai sus de jumătatea recipientului în care vom coace ardeii.

Ăsta-i tot jocul! 

Băgăm la cuptor (noi am băgat vasul în ce-am avut, adică în rolă), şi-i dăm foc maxim cât să răspândim prin casă mirozna îmbătătoare de ardei copţi şi găsim pălărioarele ardeilor "schimbate la faţă". Cam aşa:

Ei cănd vezi aşa schimbare simpatică, nu faci decât să dai focul la 180 de grade şi să mai calmezi dorinţa vreo 40-50 minute...

Hmmm... ce să mai spun... parcă n-am uitat nimic...

Întretimp am pus câţiva ardei pe platouri şi au zis ca le place acolo, dar nouă ce ne-au mai plăcut când aşa aromaţi şi fierbinţi cum erau îi tavaleam in smântână prospecioară şi-i aruncam direct în stomac...

Cam aşa poze le-a făcut paparazzi victimelor culinare din aceasta seară:

Să aveţi poftă!

P.S.: contează doar să ai dorinţă.